گوشت قرمز سالم چه ویژگیهایی دارد؟
به گزارش دهکده خبر؛ مرکز خوزستان ، به نقل از روابط عمومی اداره کل دامپزشکی خوزستان؛ گوشت قرمز از جمله مواد پروتئینی پرمصرف است که باید هنگام خرید آن چه به صورت تازه و چه به صورت منجمد نکاتی را مورد توجه قرار دهیم.
- سطح خارجی گوشت تازه و سالم باید بدون هرگونه خون مردگی، تغییر رنگ و یا خراش باشد.
- هیچگونه بوی غیرطبیعی مانند بوی ترشیدگی یا تعفن نباید حس شود.
- عضلات موجود در گوشت باید سالم سفت و دارای قوام خاص باشند و از خرید گوشتهایی که نرم و لزج یا خشک و چروکیده هستند، اجتناب کرد.
- گوشت قرمز منجمد، پس از رفع انجماد باید قوام طبیعی خود را حفظ کرده و سطح آن لیز و لزج نباشد.
- درون بسته بندی گوشت باید بدون مواد خارجی، خونابه یا آب منجمد شده باشد.
- گوشت منجمد باید عاری از سوختگی ناشی از انجماد (لکههایی سفید گچی تا خاکستری) یا قارچ خوردگی (لکههایی ناشی از رشد قارچ) باشد.
- این محصول باید در بسته بندی سالم، بدون پارگی، دارای نشانه گذاری شامل؛ تاریخ تولید و انقضا، مجوز سازمان دامپزشکی و... باشد.
- رنگ قرمز مایل به سبز، قهوهای و خاکستری و یا ایجاد یک لایه لزج و چسبناک از علائم فساد سطحی گوشت هستند.
- استشمام بوی غیر طبیعی در محل اتصال گوشت به استخوان از علائم فساد عمقی و از دست رفتن قوام گوشت و نرم و لزج شدن آن از علائم فساد کلی گوشت به شمار میروند.
- تغییر رنگ چربی گوشت و استشمام بوی بد از علائم اکسیداسیون و فساد چربی گوشت است.
بیشتر بخوانید: مرغ تازه سالم و بهداشتی چه ویژگیهایی دارد؟
بنابراین باید گوشت قرمز را از فروشگاههای معتبر تهیه کرده و هنگام خرید به مهر آّی و برچسب نصب شده روی لاشه و شرایط نگهداری (در یخچال و دمای ۲ تا ۴ درجه) توجه کرد.
